Per una buona conservazione dell’uovo esistono delle piccole regole da seguire. Non basta, infatti, solamente stare attenti che non si rompano e riporle nel loro scomparto. Ecco qual è il procedimento giusto da seguire per una giusta manutenzione dell’uovo.
Le uova tenute nel frigorifero, posizionate nel loro scomparto, si conservano tranquillamente per diverse settimane. Se vi posso dare un consiglio, non lavate mai l’uovo prima di metterlo in frigo, perché così lo privereste di quella pellicola protettiva che lo avvolge (cuticola) e impedisce l’ingresso ai microorganismi.
Quando mettete le uova in frigorifero, fate bene attenzione a tenerle lontane da alimenti che emanano degli odori troppo forti, come ad esempio le cipolle. In questo modo eviterete che l’uovo alteri il proprio sapore. Questo potrebbe succedere perché il guscio dell’uovo, diversamente da quello che si pensa, è molto permeabile.
Un ultimo consiglio che posso darvi è quello di posizionare l’uovo nel proprio scompartimento, ma a testa in giù, cioè con la punta rivolta verso il basso. In questo modo si conserverà più a lungo. Infine, è bene sapere che quando un uovo viene aperto, l’albume si mantiene in frigo per 2 o 3 giorni, mentre il tempo limite di conservazione per un tuorlo è di 1 o 2 giorni.
La conservazione non si limita solo a mantenere le uova in frigorifero. Anche l’utilizzo di uova fresche in tutte le preparazioni culinarie è fondamentale per garantire la sicurezza alimentare. È bene sempre verificare l’integrità del guscio e, in caso di dubbi sulla freschezza dell’uovo, eseguire il test dell’acqua: un uovo fresco affonderà e rimarrà sul fondo, mentre un uovo vecchio galleggerà.
Per una conservazione più a lungo termine, come spiegato in questa guida su Nonsologreen.net, è invece possibile congelare le uova, procedimento che però richiede una preparazione, visto che il contenuto deve essere tolto dal guscio e messo in un contenitore.
Oltre alla conservazione, è buona norma utilizzare uova a temperatura ambiente in alcune preparazioni culinarie, perciò è consigliato tirarle fuori dal frigorifero circa 30 minuti prima dell’utilizzo.
Inoltre, se decidi di utilizzare uova da un allevamento domestico o da una fonte non certificata, potrebbe essere prudente lavarle prima dell’uso per ridurre il rischio di contaminazione batterica. Tuttavia, questo dovrebbe essere fatto solo poco prima dell’uso e non prima della conservazione, in quanto lavarle troppo presto può rimuovere la cuticola protettiva naturale dell’uovo e aumentare il rischio di contaminazione.
Attraverso la corretta conservazione e maneggiamento delle uova, sarai in grado di godere di alimenti non solo deliziosi ma anche sicuri per il consumo.
