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Come Preparare gli Involtini di Pesce Spada

Una ricetta molto apprezzata nella tradizione culinaria siciliana, è quella degli involtini di pesce spada. In questa guida ti spiego come preparare questo delizioso secondo di pesce, in pochi e semplici passi. Ti raccomando di servirlo accompagnato da un buon vino bianco.

Occorrente
Ingredienti per 4 persone
Gr. 100 di pesce spada a pezzetti
4 fette sottili di pesce spada
1 uovo
Cipolla, prezzemolo
Gr. 100 provolone piccante
olio di oliva, sale e pepe.
Gr. 100 pane grattato

Prendi un tegame abbastanza capiente, metti l’olio d’oliva e lascia riscaldare. Quindi fai appassire una cipolla piccola tritata molto fine, insieme ad un cucchiaio di prezzemolo (tritato) nello stesso olio bollente. A parte, grattugia del pane (pan grattato) e aggiungilo nel tegame. Aspetta che prenda colore.

A parte, prendi il pesce spada e taglialo a pezzetti, quindi appena il pan grattato ha preso colore, aggiungi anche i pezzetti di pesce. Adesso aggiungi il sale e il pepe quanto basta, e lascia cuocere a fuoco lento per cinque minuti, ricordandoti mescolare di tanto in tanto il tutto per fare prendere sapore.

Dopo passa il tutto al crivello facendo cadere la purea in una terrina dove la mescolerai con il provolone tagliato a piccoli dadi e l’uovo. Allarga un poco le fette di pesce spada con il batticarne e spalmale con il miscuglio di formaggio, poi arrotolale e ferma gli involtini con stecchi da cucina. Sala, pepa e cuoci sulla graticola gli involtini rigirandole poche volte.

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